ŞEFTALİ KURABİYE

 

       Geçenlerde yaptığım ama gıda boyası olmadığı için istediğim görüntüyü yakalayamadığım şeftali kurabiyeyi tekrar yapma fırsatı buldum. Bu defa nane yaprakları ile de süsledim. Böyle daha güzel oldu.

 

 

CEVİZLİ DEREOTLU KURABİYE

t

Bu kurabiyenin tarifini daha önce vermiştim ama birkaç ekleme yapıp farklı bir lezzet yakalamak istedim.Başarılı da oldum. Gerçekten ağızda çok hoş bir tat bırakıyor. Tek bir hamurla değişik eklentiler yaparak çeşit çeşit kurabiyeler yapmak mümkün. Ben tariftekilere ilave olarak ceviz ,kıyılmış dereotu ve kırmızı pul biber ve kırmızı toz biber ekledim ve yoğurdum. Buzdolabında biraz beklettikten sonra merdane ile açıp kalıpla kestim. Üzerine yumurta sarısı ve çörekotu sürüp fırına verdim. Şimdiden afiyet olsun.

SEVİM ABLANIN GÜNÜNDEN

Aslında bir kaç çeşit daha vardı ama ben su böreğine yoğunlaştığım için diğerlerinin resmini çekmeyi unuttum. Bursa'nın bir çok tanınmış börekçisinden su böreği alıp yerim ama Sevim ablanın yaptığı bu muhteşem su böreğini yedikten sonra işte su böreği budur dedim. Gerçekten çok güzel bir görüntüsü ve lezzeti vardı. Benim bu böreği bu güzellikte yapmayı öğrenmem gerek. Bir şekilde Sevim abladan nasıl yapıldığını öğreneceğim. Cebren ve hile ile olsa bile :))

Sevim ablanın Sivas'ta oturan pamuk annesinin (ben o ismi taktım çünkü gerçekten pamuk gibi bir yüzü var.) yaptığı minik minik ve küp küp kesilmiş makarna ile yaptığı iki çeşit salata vardı. Biri yoğurtlu diğeri nohutlu idi. Benim favorim yoğurtlu olandı. Ayrıca kısır ve otlu gözleme vardı. Emelciğimin yaptığı cevizli kakaolu keki ve Arzucuğumun yaptığı parfe çok ama çok güzeldi.

Veeee son olarakta Burma baklava vardı. Kötü haber maalesef resmini çekmeyi unuttum.

ALACALI KEK

 

Çok fazla kek sevmem ama her nedense bu keki çok seviyorum. Yumuşacık dokusu ile hem kakaolu hemde sade kekin bir arada olması değişik bir haz veriyor insana. Geçenlerde aldığım ve bir kez kullandığım Soft Bowl 'un kalıbını tekrar kullanma fırsatı buldum. Silikon olması hem yapışmasını önlüyor hem de kekin çok kolayca kalıptan çıkmasını sağlıyor. Temizliği de çok rahat. Çizilme sorunu yok. İster süstlü tatlı yapıp buzluğa koyabilirsiniz isterseniz fırında kullanabilirsiniz.

ALACALI  KEK

MALZEMELER :

• 3 yumurta (Oda sıcaklığında)
• 1,5 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı süt (Oda sıcaklığında)
• 1/2 su bardağı sıvı yağ
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• 2  su bardağı un
• 2 yemek kaşığı kakao

YAPILIŞI :

• Yumurtalar bir kaba alınıp mikserle çırpılmaya başlanır.
• İçerisine toz şeker de ilave edilerek çırpılır.
• Yumurtalar beyazlaşıncaya kadar çırpılır.
• Süt ve sıvı yağ eklenir.
• Başka bir kapta karıştırılmış un,vanilya ve kabartma tozu elenerek karışıma eklenir.
• Karışımdan biraz başka bir kaba ayrılır.
• Ayrılan karışıma kakao eklenir.
• Kalıba kat kat olacak şekilde sade ve kakaolu karışım dökülür.
• Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında ilk yarım saat fırının kapağı açılmadan ve daha sonra da kürdan yardımı ile bakılarak pişirilir.
• Soğuyunca kalıptan alınır ve servis edilir.

AFİYET OLSUN...

 

FINDIKLI KURABİYE

Kızım ve oğlumla yeni aldığımız Dr Oetker 'in şekerli süsleme glazürünü denedik.Kurabiyelerimizi şekillendirip pişirdik ve soğumaya bıraktık. Kızım ve oğlum heyecanla bekliyorlardı bu sırada. Sonunda istedikleri oldu ve kurabiyeleri süslediler. Benim bile çok hoşuma gitti. Hem kurabiye şekillenmiş oluyor hem de güzel bir aroma veriyor. Çocukların doğum günlerinde kolayca yapılabilecek bir yöntem. Denemenizi tavsiye ederim.

FINDIKLI KURABİYE

MALZEMELER :

• 100 gr. oda sıcaklığında tereyağ
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 adet yumurta
• 3 yemek kaşığı pudra şekeri
• 1 çay bardağı fındık tozu
• 1 çay kaşığı ucu ile toz zencefil
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• 2,5 su bardağı un
• 1 çimdik tuz

YAPILIŞI :

• Hamur yoğurma kabına ufak ufak parçalara bölünmüş tereyağ ve pudra şekeri koyulur.
• İyice birbirine yedirilir.
• Daha sonra yumurta eklenir ve çırpılmaya devam edilir.
• Diğer malzemeler de eklenerek elle yoğrulur.
• Hamurla fazla oynamadan buzdolabı poşetine konularak buzdolabında 20 dakika kadar bekletilir.
• Tezgah üzerinde merdane ile 1 cm kalınlığında açılarak istenilen kalıplarla şekiller verilir.
• Yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirilir.
• Önceden ısıtılmış 160 derece fırında fazla kızarmadan pişirilir.
• Soğuyunca süsleme glazürü ile süslenir.

 

 

 

 

 

 

 

 

ANNELER GÜNÜ

       Başta canım annem olmak üzere tüm annelerin anneler gününü kutluyorum. Rabbim evlatlarınızla bir ömür boyu mutlu olmanızı nasip etsin. Bugün ben de tarifsiz duygular içindeyim. Gerçekten anne olmak dünyada ki mutlulukların en yücesi...

       Kızım benim için bir şiir yazmış. Okuduğumda çok duygulandım. O minicik yüreğinden gelen duygularla yazdığı şiiri sizlerle de paylaşmak istiyorum.

BİRİCİK ANNEM

Gözlerimi kapadım,

Uyuya kalmışım.

Bir anda bir bahçede

Buldum kendimi...

Tatlı bir rüzgar

Yanağımı okşuyor,

Rengarenk çiçekler

Selamlıyor beni...

Kırmızıdan maviye,

Sarıdan yeşile dek

Her renk var, çünkü

Bu bahçe annemin sevgi bahçesi....

Bu kez bir ağaç görüyorum,

Gölgesi kocamaaaann...

Sonra o tatlı rüzgar

Tekrar okşuyor yanağımı

Ama bu kez farkediyorum ki o rüzgar değil,

Sadece annemin pamuk elleri, ve sonra

Mis kokusu sarıyor etrafımı

Sonra da uyanıp sarılıyorum anneme...

     

ŞEFTALİ KURABİYE

       Yıllar önce bir arkadaşım bu kurabiyeyi yapıp işyerine getirmişti. Ben burun kıvırıp tadına bile bakmamıştım. Ne zaman tarifini bir yerde görsem ilgilenmezdim. Taa ki arkadaşım Ayten, Yemekteyiz yarışmasında Bursa'dan  katılan bir yarışmacının baldızının çok güzel şeftali kurabiye yaptığını ve benim de mutlaka denemem gerektiğini söylediğinde istemeye istemeye yapmaya karar verdim. Nedense bazı tariflere karşı bir önyargım var. Ama iyi ki Aytenciğim söyledi ve bende yapmaya karar verdim. Dün yürüyüşe gittiğimde Aytenle konuşmuştum ve eve döndüğümde hemen yapmaya karar vermiştim. Öğleden sonra da çocukları parka götürdüğümde bu kurabiyeden götürdüm. Yiyen arkadaşlar ve tabi ki ben çok ama çok beğendik. Bundan sonra da mutlaka yapacağım. Nette araştırdığım kadarı  ile tarif Oktay Usta' ya ait.

ŞEFTALİ KURABİYE

MALZEMELER :

Kurabiyesi İçin:

• 250 gr. oda sıcaklığında yumuşatılmış tereyağ yada margarin
• 1 çay bardağı pudra şekeri
• 2 yumurta sarısı
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• 4 su bardağı un

Kreması için:

• 80 gr. bitter çikolata
• 1/2 paket krema ( 100 ml)
• 1 yemek kaşığı bal
• 1 tatlı kaşığı tereyağ

Üzeri İçin:

• Kırmızı ve sarı gıda boyası ( Belki bana güleceksiniz ama gıda boyası olmadığı için renklendirme için ne kullanayım diye düşünürken Topitop'un Galatasaray taraftar lolipop şekeri geldi aklıma. Bu şekeri yaladığınızda diliniz dudaklarınız kıpkırmızı oluyor. Şeker aynı zamanda elma ve çilek aromalı olduğu için çok güzel bir tat verdi kurabiyeye. Marketten hemen ondan aldım ama şanssızlık bir tane kalmıştı. Bu yüzdende pek renklendiremedim.
• Biraz soğuk su
• Toz Şeker

YAPILIŞI :

• Oda sıcaklığında yumuşamış tereyağ ve pudra şekeri mikser yardımı ile çırpılır.
• Yumurta sarıları da eklenerek birlikte karıştırılır.
• Daha sonra vanilya, kabartma tozu ve un elenerek karışıma ilave edilir.
• Yumuşak bir hamur elde edilir.
• Buzdıolabında yarım saat kadar dinlendirilir.
• Dinlenmiş olan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp yuvarlaklar elde edilir.
• Yuvarlakların üzerine biraz bastırılır ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir.
• Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında fazla kızarmadan pişirilir.
• Fırından çıkınca biraz ılıtılır ve çay kaşığı yardımı ile kurabiyelerin içi birazcık oyulur.
• Diğer tarafta bir tencerede sıvı krema ve çikolatalar biraz ısıtılarak çikolatanın erimesi sağlanır.
• Ateşten alınca içine biraz bal ve tereyağı eklenir.
• Soğuyunca biraz daha buzdolabında bekletilir.
• Buzdolabından alınır ve içine kurabiye tozları eklenir.
• Çay kaşığı yardımı ile kurabiyelerin oyulmuş kısmına bu içten konulur.
• Birer tane de soyulmuş badem yerleştirilir.
• Diğer kurabiyeye de iç koyduktan sonra ikisi birbirine yapıştırılır.
• Kurabiyelerin yapışması için iç malzemenin biraz koyu olması gerekiyor.
• Bu şekilde bütün kurabiyeler yapıldıktan sonra soğuk suda bir kürdanın ucu ile karıştırılan gıda boyalarına batırılır ve bekletmeden toz şekere bulanır.
• Üzerindeki toz şeker zamanla kuruyacak ve parlak bir görüntüye sahip olacaktır.
• Kurabiyelerin birleşme yerlerine birer adet karanfil ve nane yaprağı yerleştirilir.
• Bu şekilde tam bir şeftali görünümü oluyor.
• Her ne kadar ben o sırada taze nane bulamasam da yine de yiyenler tarafından tam not aldı.

AFİYET OLSUN.

SEMİZOTU SALATASI

       
       Bu salatayı ilk kez Gaziantepli bir arkadaşımın annesinde yemiştim. Çok hoşuma gitmiş ve tam da diyet yapanlar için ideal bir salata demiştim kendi kendime. İçine zeytinyağı gezdirilmeden de çok lezzetli bir salata.


SEMİZOTU SALATASI

MALZEMELER :

• 1/2 demet semizotu
• 4-5 diş sarımsak
• 1 adet beyaz soğan
• 4-5 dal taze soğan
• Yarım demet maydonoz
• Çeri domates
• 3 adet salatalık
• Nar ekşisi (Gülten ablacığımın Aydın'dan getirdiği doğal nar ekşisini kullandım.)
• Zeytinyağı
• Ceviz
• Tuz

YAPILIŞI :

• Semizotları güzelce ayıklanıp yıkanır ve suyu iyice süzdürülür.
• Daha sonra istenilen büyüklükte doğranır.
• Sarımsaklar ince ince doğranır.
• Soğanlar piyazlık doğranır.
• Salatalıklar ve domatesler de doğranır.
• Maydonoz ve taze soğanlar ince ince doğranır.
• Hepsi bir kasede karıştırılır.
• Servis anında üzeri ceviz ile süslenir.
• Nar ekşisi,tuz ve zeytinyağı bir kapta karıştırılarak salatanın üzerine gezdirilir.

AFİYET OLSUN...

İÇ BAKLALI ENGİNAR

İÇ BAKLALI ENGİNAR

MALZEMELER :

• 3 adet temizlenmiş enginar
• 1 adet kuru soğan
• 4-5 dal taze soğan
• 1/2 su bardağı zeytinyağ
• 1 su bardağı iç bakla
• 1/2 limon suyu
• Un
• Süslemek için dereotu
• Tuz, şeker

YAPILIŞI :

• Enginarlar temizlenip kararmaması için limonlu suda bekletilir.
• Kuru soğan yemeklik doğranıp tencereye alınır.
• Taze soğanlar da doğranarak kuru soğanlara ilave edilir.
• Zeytinyağı ile biraz sotelenir ve baklalar da bu aşamada ilave edilir.
• Biraz sıcak su ilavesi ile baklalar biraz yumuşayıncaya kadar pişirilir.
• Daha sonra enginarlar tencereye yerleştirilir.
• Limonlu suya biraz un ilavesi yapılarak karıştırılır ve tencereye dökülür.
• Tuz ve biraz da şeker ilavesi ile tencerenin kapağı kapatılır.
• Kısık ateşte enginarlar yumuşayıncaya kadar pişirilir.
• Pişen enginarlar servis tabağına alınır içine iç bakladan koyulur.
• Üzerine kıyılmış dereotu serpilir.

AFİYET OLSUN...