20 Kasım 2010 Cumartesi

PATLICAN SALATASI

PATLICAN SALATASI
MALZEMELER :
  • 4 adet patlıcan
  • 3 yemek kaşığı yoğurt (susuz)
  • 2 yemek kaşığı mayonez
  • 2-3 diş sarımsak
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağ
  • Tuz
  • Süslemek için ceviz, nane
YAPILIŞI :
  • Patlıcanları yıkayıp  kuruladıktan sonra ocakta veya fırın ızgarasında közleyin.
  • Kabuklarını soyup küçük küçük doğrayın.
  • Mayonez,yoğurt,ezilmiş sarımsak,zeytinyağ  ve tuzu karıştırıp patlıcanlara ilave edin.
  • Servis tabağına alıp üzerine kırmızı toz biberli kızdırılmış yağ gezdirin.
  • Ceviz ve nane ile süsleyin.
AFİYET OLSUN...

ÇATLAK KURABİYE


En sevdiğim kurabiyelerden biri olan bu kurabiyeler tıpkı brownie tadında bir kurabiye.
Üstü çıtır çıtır içi yumuşacık ağızda dağılan bir tad. Eminim siz de benim gibi severek yiyeceksiniz.


ÇATLAK KURABİYE

MALZEMELER :
  • 1OO gr. bitter çikolata
  • 80 gr. tereyağ küp küp kesilmiş
  • 1/2 su bardağı toz şeker
  • 1 adet hafif çırpılmış yumurta
  • 150 gr. un
  • 2 çorba kaşığı kakao
  • 1/4 çay kaşığı karbonat
  • Üzeri için pudra şekeri
YAPILIŞI :
  • Tereyağ ve çikolata benmari usulü eritilir.
  • Biraz karıştırılarak soğutulur ve bir kaba alınır.
  • Şeker,yumurta,un,kakao ve karbonat ilave edilip karıştırılır.
  • Streç filme sarılıp yarım saat buzdolabında bekletilir.
  • Fırın 180 dereceye getirilip ısıtılır.
  • Hamuru dolaptan alınıp ceviz büyüklüğünde parçalar alınır ve elde yuvarlanır.
  • Bir tabağa dökülmüş olan pudra şekerine bulanır ve yağlı kağıt serili tepsiye dizilir.
  • Fırına verilir.
  • Yaklaşık 15 dakika pişirilip fırından alınır.
AFİYET OLSUN...

KATMER POĞAÇA


KANDİL SİMİDİ

Tarif  Mutfak Sırları Nilay'a ait. Kendisi bu tarifi yayınlarken not olarakta deneyenlerin bir daha pastaneden kandil simidi almayacaklarını söylemiş. Denedim ve kendisine tamamen katılıyorum. Süper bir tat. Yanlız kendisi margarin kullanmış. Ben tereyağ kullandım. Benim ağız tadıma tereyağ daha uygun. Seçim size kalmış. İstediğiniz yağı kullanabilirsiniz.

KANDİL SİMİDİ

MALZEMELER :
  • 200 GR. tereyağ ( Oda sıcaklığında)
  • 2 adet yumurta (Sarısı hamura, beyazı dışına)
  • 1/2 çay bardağı zeytinyağı
  • 2 yemek kaşığı sirke
  • 2 yemek kaşığı toz şeker
  • 2 çay kaşığı silme tuz
  • 1 paket kabartma tozu
  • 4 su bardağı un
  • Üzeri için susam,çörekotu ve haşhaş tohumu
YAPILIŞI :
  • Öncelikle oda sıcaklığındaki yumurtaların sarılarını ve aklarını ayırın.
  • Yoğurma kabına unu eleyin ve ortasını açın.
  • İçine tereyağ,yumurta sarılarını ve geri kalan tüm malzemeyi ekleyerek ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun.
  • Kıvama gelen hamuru mutfak tezgahına alın.
  • Ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın.
  • Tezgah üzerinde yuvarlayarak parmak genişliğinde rulolar oluşturun ve daire şeklinde birleştirin.
  • Yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.
  • Yumurta aklarına fırçanızı batırın ve simitlerin tamamına sürün.
  • Susam,çörek otu veya haşhaş tohumu serpin.
  • Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında kızarana kadar pişirin.
AFİYET OLSUN...


SU BÖREĞİ


TİRAMİSU


       Bloğuma birşeyler eklemeyeli uzun zaman oldu. Aslında bu zaman zarfında boş durmuyordum ama yapmış olduğum tariflerin fotoğraflarını bilgisayarıma yükleyemediğim için bir türlü yayınlayamadım.
Neyse ki geçici de olsa bir çözüm buldum ve fotoğrafları bilgisayarıma yükleyebildim. Fotoğrafların büyük halini resimlerin üzerini tıklayarak görebilirsiniz. Bir kenarda yayınlanmayı bekleyen tariflerin ilki herkesin severek yediğini düşündüğüm Tiramisu. Aslında Tiramisu çok değişik şekillerde yapılıyor ama ben şimdilik bu tarifi yayınlayacağım. Tarifte kullanacağımız keki kendimiz yapıyoruz. İsterseniz hazır pastabanlardanda kullanabilirsiniz ama bence bu da çok güzel oluyor. Daha sonra ki zamanlarda orjinal tiramisunun da tarifini sizlerle paylaşacağım. Tabii ki önce yapmam gerekiyor.


TİRAMİSU

MALZEMELER :

KEKİ İÇİN :
  • 4 Yumurta
  • 1,5 su bardağı toz şeker
  • 2 su bardağı elenmiş un
  • 1 çorba kaşığı kakao
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket kabartma tozu
KREMASI İÇİN :
  • 1/2 kg. süt
  • 2 çorba kaşığı un
  • 2 yumurta sarısı
  • 4 çorba kaşığı toz şeker
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket 200 gr.'lık Pınar Labne peynir
KEKİ ISLATMAK İÇİN :
  • 1 su bardağı sıcak su
  • 1 yemek kaşığı nescafe
  • 1 yemek kaşığı toz şeker
ÜZERİ İÇİN : Kakao


YAPILIŞI :
  • Yumurtalar ve toz şeker mikser yardımı ile bembeyaz oluncaya kadar çırpılır.
  • Daha sonra diğer kuru malzemeler elenerek karışıma eklenir ve tahta kaşık veya spatula ile yavaşça karıştırılır.
  • Yağlanmış unlanmış kelepçeli kalıba dökülür.
  • 180 derece önceden ısıtılmış fırında 30-35 dakika pişirilir.
  • Kürdan ile kontrol edilerek iyice piştiğinden emin olunca fırından alınır ve soğumaya bırakılır.
  • Kek bir gün önceden yapılırsa daha iyi sonuç alırsınız.
  • Keskin bir bıçak yardımı ile kek enine ikiye bölünür.
  • Diğer tarafta süt,yumurta,un,toz şeker karıştırılır ve ateşe alınarak pişirilir.
  • Krema göz göz olunca ateşten alınır ve vanilya eklenir.
  • Soğuyan kremaya labne peyniri ilave edilir ve mikserle 10 dakika kadar çırpılır.
  • Keki ıslatmak için sıcak suyun içine nescafe ve şeker eklenerek karıştırılır ve kekin ilk katı bir fırça yardımı ile ıslatılır.
  • Daha sonra kremanın bir kısmı kekin üzerine yayılır.
  • Kekin diğer katıda ıslatılarak kremanın üzerine kapatılır.
  • Kremanın kalanı ile pastanın üstü ve yanları kaplanır.
  • Üzerine kakao elenir.
  • Servis edilinceye kadar buzdolabında bekletilir.
AFİYET OLSUN...



FESLEĞEN SOS


YUFKASIZ BAKLAVA

Posted by Picasa

KIYMALI CANTIK

Posted by Picasa

LİMONATA

Posted by Picasa

MİNİ PİZZA


       Bu tarif  Derya Baykal'ın programında görev alan  Cemal Usta'ya ait.  Denediğinizde göreceksiniz yumuşacık pizzalar elde edeceksiniz.

MİNİ PİZZA

MALZEMELER :
  • 2,5 çay bardağı ılık su
  • 25 gr. yaş maya
  • 12 gr. tuz
  • 1/2 çay bardağı sıvı yağ
  • 4 su bardağı un
  • 2 çorba kaşığı toz şeker
  • 1 adet yumurta
ÜZERİ İÇİN :
  • Lor peyniri, yeşil biber, domates, sucuk

YAPILIŞI :
  • Yumurta sarısı hariç tüm malzemeler karıştırılır.
  • Hamur yoğrulur.
  • Üzerine nemli bir bez yada streç filmle kapatılıp 1 saat kadar mayalandırılır.
  • Mayalanan hamurdan küçük bezeler yapılır ve yuvarlanır.
  • Yuvarlanan bezelerin üzerine hafifçe bastırılır. Ortası biraz çukurlaştırılır.
  • Yağlanmış tepsiye dizilir ve tepsi mayası için biraz bekletilir.
  • Ortasına istenilen harç konulur.
  • Kenarlarına yumurta sarısı sürülür.
  • Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.
AFİYET OLSUN...

  •  

EV BAKLAVASI


              Artık hiç kimse ben baklava yapamıyorum demiyecek. Oklava kullanmasını bilmeyenler biraz olsun merdane kullanıyorlarsa çok kolay bir şekilde bu baklavayı yapabilirler. Şimdiye kadar bu baklavayı yiyipte beğenmeyen görmedim. Deneyin ve göreceksiniz çok güzel bir baklava ortaya çıkacak.
Ben bu tarifi sevgili Hatice'nin sitesinden aldım. Ben bu baklavayı dikdörtgen borcamın en büyüğü ile yapıyorum.

EV BAKLAVASI

HAMURU İÇİN :
  • 4 su bardağı elenmiş un
  • 1 su bardağı ılık süt
  • 100 gram eritilmiş tereyağ
  • 1 adet yumurta
  • 1 paket kabartma tozu
AÇMAK İÇİN : Nişasta

İÇİ İÇİN : Ceviz

ÜZERİ İÇİN : 250 gr. tereyağ

ŞERBET İÇİN :
  • 5 su bardağı toz şeker
  • 4 su bardağı su
  • 1/2 limon suyu
 Şeker ve su kaynatılır ve içine limon suyu eklenir ve 2 dakika sonra ateşten alınır.


YAPILIŞI :
  • Hamur malzemeleri ile hamur yapılır ve yarım saat üzeri nemli bir bez ile kapatılır ve dinlendirilir.
  • 3 eşit parçaya ayrılır.
  • Ayrılan her parçadan da 16 beze yapılır.
  • Bezeler merdane ile pasta tabağı büyüklüğünde açılır.
  • Nişasta serpilir.
  • Bu şekilde 16 beze üst üste konur.
  •  En üste gelen yufkaya nişasta serpilmeyecek.
  • Diğer 2 grupta bu şekilde yapılır.
  • Oklava ile ilk grup yufkalar açılır.
  • Yağlanmış tepsiye serilir.
  • Ceviz serpilir.
  • 2.yufka da açılıp tepsiye serilir.
  • Tekrar ceviz serpilir.
  • Son olarak 3.grup yufkalarda açılır ve tepsiye yayılır.
  • Keskin bir bıçak yardımı ile istenilen şekilde dilimlenir.
  • Kızdırılmış ve köpüğü alınmış tereyağ yufkaların üzerine gezdirilir.
  • Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında yavaş yavaş yaklaşık 1 saat pişirilir.
  • Şerbet ılık tatlı soğukken üzerine gezdirilir.
AFİYET OLSUN...