31 Aralık 2010 Cuma

ZEYTİNYAĞLI BARBUNYA

Posted by Picasa

SAÇAKLI POĞAÇA

Posted by Picasa

KREMALI ELMALI TART

Posted by Picasa

MAKARNA SALATASI

Posted by Picasa

BİZE GÜZELLİKLER GETİR 2011




       Nerede hayat varsa orada umut da vardır. Yeni yılda tüm ümitler ve başarılar sizlerle olsun.

 Sevdiklerinizle paylaşacağınız mutlu, huzurlu ve sağlıklı bir yeni yıl diliyorum hepinize.          

Herşey  gönüllerinizce olsun. Büyüklerimin ellerinden, küçüklerimin gözlerinden öpüyorum.

22 Aralık 2010 Çarşamba

BADEMLİ KURABİYELER



Arkadaşım Ayten'in sevgili kızı Didem'in doğum günüydü bugün. Didem'in arkadaşları ve Ayten'in bir kaç arkadaşı onlardaydık. Ben de bu kurabiyeleri yaptım. Çıtı pıtı lezzetli kurabiyeler oldu. Sevgili Didem'in doğum gününü tekrar kutluyorum. Nice mutlu yıllara Didemciğim...


BADEMLİ KURABİYELER

MALZEMELER :
  • 250 gr. oda sıcaklığında yumuşatılmış tereyağ veya margarin
  • 1 su bardağı pudra şekeri
  • 1 adet yumurta
  • 1 paket vanilya
  • 1/2 su bardağı toz badem
  • Aldığı kadar un
SÜSLEME İÇİN :
  • 1 paket 80 gr'lık bitter çikolata
  • Pasta şekeri

YAPILIŞI :
  • Tereyağ ve pudra şekeri karıştırma kabında karıştırılır.
  • Yumurta, vanilya, badem ve un ilave edilerek kulak memesi yumuşaklığında hamur yapılır.
  • Buzdolabında 20 dakika dinlendirildikten sonra unlanmış tezgah üzerinde merdane ile yarım cm kalınlığında açılır.
  • Çeşitli kalıplarla şekiller verilir.
  • Yağlı kağıt serili tepsiye dizilir.
  • Önceden ısıtılmış 160 derece fırında 15 dakika kadar fazla kızarmadan pişirilir.
  • Fırından alınır ve soğumaya bırakılır.
  • İki kurabiye arasına benmari eritilmiş çikolata sürülür ve birbirine yapıştırılır.
  • Üzerine dekor şekeri serpilir.
AFİYET OLSUN...




FRAMBUAZLI RULO PASTA

 
FRAMBUAZLI RULO PASTA
 
MALZEMELER :
 
KEKİ İÇİN :
  • 4 adet yumurta
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 su bardağı + 2 yemek kaşığı elenmiş un
  • 1 paket kabartma tozu
SÜSLEME İÇİN :
  • 2 paket krem şanti
  • 1,5 su bardağı soğuk süt
  • Frambuaz
  • 1 paket Bitter çikolata (Benmari eritilmiş)
  • 1 paket rendelenmiş çikolata
YAPILIŞI :
  • Oda sıcaklığındaki yumurtalar karıştırma kabında mikserle çırpılır.
  • Yavaş yavaş toz şeker eklenir ve çırpılmaya devam edilir.
  • Yumurtalar beyazlaşınca elenmiş haldeki un ve kabartma tozu ilave edilir.
  • Tahta kaşıkla karıştırılır.
  • Yağlı kağıt serili dikdörtgen tepsiye dökülür.
  • Spatula ile düzleştirilir.
  • Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 15 dakika pişirilir.
  • Fırından alınca sıcakken rulo yapılır ve bir mutfak havlusu ile üzeri örtülür.
  • 10-15 dakika sonra rulo açılır.
  • Fırça yardımı ile şekerli süt sürülür.
  • Üzerine 1,5 su bardağı soğuk süt ile çırpılmış krem şantinin bir kısmı yayılır.
  • Frambuazla süslenir ve rulo yapılır.
  • Kalan krem şanti ile pastanın her tarafı kaplanır.
  • Buzdolabında bekletilir.
  • Daha sonra dolaptan alınıp benmari usulü eritilmiş çikolata üzerine gezdirilir.
  • Çikolata rendesi ile süslenir.
AFİYET OLSUN...
 
 
 

21 Aralık 2010 Salı

KUŞ ÜZÜMLÜ KIYMALI BÖREK


Bu böreği geçenlerde açılan bir pastanede yemiştim. Böreği yerken içinde kuş üzümü olduğunu farkettim.Çok güzel bir tat vermişti kuş üzümü böreğe. Hemen denemeliydim. Yaptım ve gerçekten çok güzel oldu.
İkram ettiğim arkadaşlarım çok beğendiklerini söylediler.
       Bu tarifi PORSELEN DEMLİK ÇAY SAATİ 72.HAFTA etkinliğine ev sahipliği yapan guloannemutfakta arkadaşımıza göndermek istiyorum.Sevgilerimi ve saygılarımı sunuyorum.


KUŞ ÜZÜMLÜ KIYMALI BÖREK

MALZEMELER :

HAMURU İÇİN :
  • 5 su bardağı un
  • 2 su bardağı ılık su
  • Tuz
  • 3 yemek kaşığı sıvıyağ
  • Ayrıca yufkaları yağlamak için 1 su bardağı sıvı yağ + 100 gr. erimiş tereyağ karışımı
İÇİ İÇİN :
  • 250 gr. kıyma
  • 5 adet orta boy soğan
  • Tuz
  • Karabiber
  • 1 çay kaşığı toz şeker
  • Yarım çay bardağı yıkanmış kuş üzümü

YAPILIŞI :
  • Un,su,sıvıyağ ve tuz ile hamur yapılır ve özleşmesi için güzelce yoğrulur.
  • Hamurun üzeri örtülür ve dinlenmeye bırakılır.
  • Hamurdan portakaldan biraz daha küçük parçalar koparılır ve bezeler yapılır.
  • İlk yapılan beze unlanmış tezgah üzerinde merdane ile pasta tabağı büyüklüğünde açılır.
  • Bu şekilde bütün bezeler açılır.
  • Açılan yufkaların üzerine yağ sürülür.
  • Bıçak yardımı ile yufkaya kenarlarından çentikler atılır.
  • Her bir parçası ele alınarak çekiştirilerek ortaya doğru kapatılır.Tekrar yağlanır.
  • Bu şekilde her bir yufka 6-7 kat olmuş olacak.
  • Bütün yufkalar bu şekilde açılır.
  • Dinlenen yufkalar tekrar teker teker merdane ile açılarak iç malzemeler kaonur ve elle rulo yapılır.
  • İç malzeme içinse kıyma tavada kavrulur.
  • Kuru soğanlar minik minik doğranır ve kıymaya eklenir.Soğanlar kavrulup iyice yumuşayınca tuzu,karabiberi,şekeri ve kuş üzümleri ilave edilir.
  • Yağlanmış tepsiye rolular alınır.Üzerine kalan yağ sürülür.
  • Önceden 200 derece ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.
NOT : Yufkaların açılma şeklini daha sonra yayınlayacağım. Emin olun çok hoşunuza gidecek. Hem yapılış şekli hem de lezzeti çok güzel.
Ben bu yufkanın açılış şeklini işyerimdeki mutfakta çalışan arnavut bir abladan öğrendim. Kulakları çınlasın Fatma ablacığımın.


AFİYET OLSUN.

PORSİYONLUK RULO PASTA



       Bazen o günkü ruh halimden midir bilmem ama yaptığım şeyleri pek zevk alarak yapmam. Yapım aşamaları o kadar uzar ki hemen sıkılırım. Bu pastayı yaparken ya ruh halim çok iyiydi yada gerçekten yapımı
çok basitti. Arkadaşım Hülya bu pastadan bahsettiğinde aklıma takıldı ve hemen netten araştırdım, yapmaya koyuldum. Pandispanya yaparken biraz oyalanıyorum her nedense.Bembeyaz olsun, güzel kabarsın diye titizleniyorum. Yürüyüşten geldikten sonra hemen yaptım ve gerçekten çok ama çok güzel oldu. Biraz kendimi şımartayım. Pastanelerde satılanlardan bile güzel oldu. En büyük eleştirmenlerimden olan eşimden bile tam not aldı pastacıklarım. Bu pastayı ister porsiyonluk  isterseniz büyük rulo şeklinde de yapabilirsiniz.

PORSİYONLUK RULO PASTA

MALZEMELER :

PANDİSPANYA İÇİN :
  • 4 adet yumurta
  • 1 su bardağı  toz şeker
  • 1 su bardağı + 2 yemek kaşığı un (elenmiş)
  • 1 paket kabartma tozu
KREMASI İÇİN :
  • 1 paket krem şanti
  • 1/2 su bardağı un
  • 1/2 su bardağı toz şeker
  • 3 su bardağı süt
  • Süslemek için dilimlenmiş muz,frambuaz
DIŞI İÇİN :
  • Hindistan cevizi
  • Süt

YAPILIŞI :
  • Oda sıcaklığındaki yumurtalar mikserle çırpılır ve yavaş yavaş toz şeker ilave edilir.
  • Bembeyaz olan ve kabaran yumurtalara diğer tarafta elenmiş olan un ve kabartma tozu eklenir.
  • Fazla çırpmadan kaşık ile karıştırılarak yağlı kağıt serili olan dikdörtgen fırın tepsisine dökülür.
  • Spatula yardımı ile her tarafa eşit bir şekilde yayılması sağlanır.
  • Önceden ısınmış olan 180 derece fırında 15 dakika pişirilir.
  • Pandispanya ince olacağı için hemen pişecektir. Bu aşamada dikkatli olmak gerekiyor.
  • Fırından alır almaz yağlı kağıt ile rulo yapılır ve üzerine bir bez örtülerek dinlendirilir.
  • 15-20 dakika sonra rulo halindaki pandispanya açılır ve bıçak yardımı ile uzun şeritler kesilir.


  • Diğer tarafta krema malzemeleri pişirilir ve ılıkken içine yarım paket toz krem şanti dökülür ve mikserle çırpılır.
  • Şeritlerin üzerine krema sürülür ve istenilen bir meyve konulur.
  • Ben muz ve frambuazlı olmak üzere iki çeşit yaptım. Benim favori meyve frambuaz.
  • Rulo yapılır.
  • Bir kabın içine süt konulur ve rolular bu sütün içine batırılır.
  • Daha sonra diğer bir tabakta bulunan hindistan cevizine her tarafı bulanır.
  • Servis tepsisine dizilir ve buzdolabında bekletilir.
AFİYET OLSUN...

LANDÖŞE

Posted by Picasa

20 Aralık 2010 Pazartesi

YABAN MERSİNLİ KURABİYE

       Tarif pemberehber.com sitesinden alıntı. İçinde yaban mersini olması ilgimi çekti ve yapmak istedim.  Görüntü olarak aynısı olmadı ama yiyen arkadaşlarım ve çocuklarım çok beğendi. Özellikle kuruyemişi hiç sevmeyen oğlum bile çok sevdi.


YABAN MERSİNLİ KURABİYE

MALZEMELER :
  • 1 su bardağı un
  •  85 gram tereyağ
  • Yarım su bardağından bir parmak az pudra şekeri
  • Yarım su bardağı mısır unu
  • 1 adet yumurta
  • 1 avuç kuru yaban mersini (küçük küçük doğranmış)
  • 1 portakal kabuğu rendesi
  • 1 çay kaşığı kabartma tozu

YAPILIŞI :
  • Un, kabartma tozu, portakal kabuğu rendesi, yaban mersini ve mısır unu karıştırılır.
  • Karışıma tereyağ ve yumurta katılır ve yoğrulur.
  • Alüminyum folyoya sarılarak 3 cm çapında rulo yapılır.
  • Yağlı kağıda sarılarak buzdolabında 4-5 saat bekletilir.
  • Buzdolabında beklenen rulo 1 cm aralıklarla keskin bir bıçakla kesilir.
  • Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 10 dakika pişirilir.
  • Soğuyunca benmari eritilmiş çikolata kurabiyelerin üzerine gezdirilir.

14 Aralık 2010 Salı

PATATESLİ-KIYMALI ÇARŞAF BÖREĞİ

 
 
 

SİMİT

 
Sık sık mayalı hamur tarifleri yapan biri oarak bu tarifi hiç yapmamıştım. Ta ki arkadaşım Ayten'in Türkmenistan'da yaşayan ablası sevgili Fatma abladan bu tarifi alana kadar. Kendisini bu simidi yaparken gördüm ve tarifini de aldıktan sonra kendim evde denedim. Gerçekten çok ama çok güzel bir tarif. Pekmez hem susamları simide yapıştırıyor hemde çok hoş bir tat veriyor. Ben denedim oldu şimdi sıra sizlerde...
 
 
SİMİT
 
MALZEMELER :
  • 1 su bardağı ılık süt
  • 1 su bardağı ılık su
  • 1 su bardağı sıvı yağ
  • 1/2 paket yaş maya
  • 2 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • Alabildiği kadar un
  • 2-3 yemek kaşığı pekmez
  • Pekmezi açmak için 1 çay bardağı su
  • Susam
YAPILIŞI :
  • Karıştırma kabına ılık su ve sütü koyup içine yaş mayayı elimizle eriterek karıştıralım.
  • Şekeri de ilave edlim ve biraz bekletelim. 10 dakika yeterli.
  • Sıvıyağ,tuz ve yumurtayı da ekleyip tekrar karıştıralım.
  • Unu yavaş yavaş ilave edip yoğuralım.
  • Hamur elimize yapışmadığı zaman olmuş demektir.
  • Kulak memesinden biraz daha yumuşak bir hamur olacak.
  • Kabın üzerini streç filmle kapatıp mayalanması için ılık bir ortamda 1 saat bekletelim.
  • Bir saatin sonunda hamur 2 katı büyüklüğünde olacaktır.
  • Hamurdan mandalinadan daha  büyük parçalar alıp elimizle şeritler yapalım.
  • Şeritleri ikiye katlayıp tezgah üzerinde burarak burgu şekli verelim.
  • Simit şekli verip ek yerini elimizle bastırıp kaybedelim.
  • Su ve pekmezi karıştırıp açalım ve bir tabağa koyalım.
  • Diğer taraftada geniş ve yayvan bir kaba susamları koyalım.
  • Simiti önce pekmezli suya daha sonra her tarafını susama bulayıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklı olarak dizelim.
  • Tepsi mayası için biraz daha bu şekilde bekletelim.
  • Önceden ısıtılmış 200 derece fırında kızarana kadar pişirelim.
AFİYET OLSUN...
  •  

ÇİĞ BÖREK

      
       Bizim evde çok sevilen bir hamur işidir çiğ börek... Yapımı çok basit ama çok lezzetli olduğu için sık sık yaparım. Değişik biçimlerde yapılıyor bu börek. Bir arkadaşım iç malzemesi için aynı lahmacun harcı gibi malzeme kullanıyor. O da çok lezzetli ama asıl çiğ böreğin orjinal tarifi kıyma,tuz ve karabiberle yapılandır.

ÇİĞ BÖREK

MALZEMELER :

Hamur Malzemeleri ;
  • 4 su bardağı un
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 yumurta
  • Ilık su
İç Malzemesi;
  • 250 gr. kıyma
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 çay kaşığı  tuz
  • 1 çay kaşığı silme karabiber
  • 1/2 çay bardağı su

YAPILIŞI :
  • Hamur malzemeleri ile kulak memesi yumuşaklığında hamur yoğrulur.
  • Üzeri nemli bie bezle örtülerek dinlenmeye bırakılır.
  • İç malzeme için kuru soğan rondodan geçirilerek veya rendelenerek kıyma,tuz,su ve karabiberle karıştırılır.
  • Dinlenen hamurdan cevizden biraz büyük bezeler yapılıp daireler açılır.
  • Hamurların kalınlığı çok ince olmasın.Çünkü iç malzeme biraz sulu olduğu için hamuru parçalayabilir.
  • Dairenin ilk yarısına iç malzeme yaydırılarak koyulur.
  • Diğer yarısı üzerine kapatılır.
  • İsterseniz bir tabak yardımı ile yada tırtıklı kesici ile yarım daire şeklinde kesilir.
  • Kenarlarının mutlaka güzel yapışmasını sağlayın.
  • Kızartma tenceresine  sıvı yağ konur ve iyice ısıtılır.
  • Hazırlanan çiğ börekler yağa atılır ve her iki tarafı da güzelce kızartılır.
  • Kağıt havlu serilmiş servis tabağına alınır.
  • Sıcak sıcak servis edilir.
AFİYET OLSUN...




ARNAVUT CİĞERİ

       Ciğer sevmeyen biri olarak yine de bu tarifi yapmak istedim. Çünkü eşim arnavut ciğerini çok seviyor ve her ne kadar ben sevmesem de onu bu tattan mahrum bırakmam haksızlık olur diye düşündüm. Nette araştırdığım kadarı ile yapmaya çalıştım. Eşim beğendi. Umarım sizler de dener ve çok seversiniz.
ARNAVUT CİĞERİ :
MALZEMELER :
  • 1/2 kg. Kuzu Ciğeri (Zarları temizlenmiş)
  • 1 su bardağı un
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
  • Tuz
  • Kızartmak için sıvıyağ

YAPILIŞI :
  • Zarlarından temizlenmiş ciğerleri kuşbaşı doğrayıp buzlu soğuk suyla güzelce yıkayın.
  • Süzgeçte süzün.
  • Unu,kırmızı toz biberi ve tuzu buzdolabı poşetinde harmanlayın.
  • Suyu süzülmüş ciğerleri de bu poşete koyup ağzını kapatarak elimizde güzelce karıştırın. Bu şekilde ciğerler ve un karışı daha güzel karışır.
  • Una bulanan ciğerleri bir süzgece alıp fazla ununu eleyelim.
  • Ciğerler bu aşamada birbirine fazla değmemesi gerekir.Çünkü sulanma yapar.
  • Tavaya sıvıyağı koyup ısıtın.
  • İyice ısınan yağa ciğerleri çok fazla olmadan koyun.
  • Birbirine değmemesi gerekiyor.
  • 2 dakika kadar kızartıp servis tabağına alın.
  • Çok pişirirseniz sertleşir.
  • Servis anında patatesleri küp küp kızartıp ciğerin yanında maydonozlu soğan ile birlikte servis yapabilirsiniz.
AFİYET OLSUN...


13 Aralık 2010 Pazartesi

12 Aralık 2010 Pazar

VİŞNELİ TART



VİŞNELİ TART
 
MALZEMELER :
 
TART HAMURU İÇİN ;
  • 125 gr. oda sıcaklığında yumuşamış tereyağ
  • 2,5 su bardağı elenmiş un
  • 1/2 su bardağı pudra şekeri
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • 1 yumurta sarısı
  • 2 yemek kaşığı buzlu su
KREMASI İÇİN ;
  • 1/2 su bardağı un
  • 3 su bardağı süt
  • 1/2 su bardağı toz şeker
  • 100 ml. süt kreması
ÜZERİ İÇİN ;
  • 1 kahve fincanı nişasta
  • 4 yemek kaşığı toz şeker
  • 2 su bardağı vişne suyu

YAPILIŞI :
  • Tart malzemeleri ile kulak memesi yumuşaklığında hamur yapılır.
  • Streç filme sarılıp buzdolabında yarım saat dinlendirilir.
  • Dinlenen hamur dolaptan alınır ve yağlanmış tart kalıbına yayılır.
  • Çatalla değişik yerlerinden delikler açılır.
  • Üzerine yağlı kağıt serilir ve nohut serpiştirilir.
  • Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında fazla kızartmadan pişirilir.
  • Diğer tarafta muhallebi pişirilir ve soğuyunca içine krema konularak mikserle çırpılır.
  • Tartın üzerine yayılır.
  • Üzerine çekirdekleri çıkarılmış vişneler dizilir.
  • Jöle malzemeleri ateşte pişirilir ve ateşten alınarak soğutulur.Sık sık kabuk tutmaması için karıştırılır.
  • O da soğuyunca vişnelerin üzerine dökülür.
  • Buzdolabına konulur.
AFİYET OLSUN...
  •  
  •  



  •  


PRENSES SARMA

 


PRENSES SARMA

Bu tatlının tam adını bilmiyorum ama nette araştırdığım kadarı ile prenses sarma, sultan sarma gibi isimleri var. Bazı arkadaşlarımız iç malzemesini çikolatalı yapmışlar ama ben kremalı yapmak istedim.

MALZEMELER :
  • 1 kg. süt
  • 1 su bardağı un
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 100 gr. tereyağ
  • 1 paket vanilya
  • İçi için 1 paket süt kreması
  • 2 yemek kaşığı pudra şekeri
  • Hindistan Cevizi
  • İrice çekilmiş ceviz içi

YAPILIŞI :
  • Süt,un,şeker tencereye konularak ateşte karıştırılarak pişirilir.
  • Göz göz olunca ateşten alınır.
  • Vanilya ve tereyağ eklenerek karıştırılır.
  • Soğuyunca 15-20 dakika kadar sıkılmadan mikserle çırpılır.
  • Muhallebinin sakız gibi olması için mikserle yada blendırdan geçirilmesi şart.
  • Bu arada diğer tarafta da dikdörtgen bir tepsinin tabanına bolca hindistan cevizi serpilir.
  • Muhallebiyi tepsiye yayın.
  • Buzdolabında en az 4-5 saat bekletin.
  • Bir gece önceden yapılması tavsiye olunur.
  • Daha sonra dolaptan alınır.
  • Diğer taraftan 1 paket kremayı pudra şekeri ile karıştırıp mikserle katılaşıncaya  kadar çırpın.
  • Tepsideki muhallebinin üzerine yayın.
  • Bıçakla küçük dikdörtgenler kesip üzerine ceviz içi serpin.
  • Spatula yardımı ile rulo yapınız.
AFİYET OLSUN...

LANDÖŞE (PASTANE KURABİYESİ) ve AY ÇÖREĞİ


      Sevgili arkadaşım Sultan'ın daveti üzerine bugün onun evinde toplandık. Eli boş gitmemek için de küçük de olsa çam sakızı çoban armağanı almak istedim. Kendisi  için  servis  tabağı  aldım  ama  boş  götürmek olmazdı. Bu yüzden de ne zamandır denemeyi düşündüğüm ay çöreği ve landöşelerden yaptım. Yiyenler tarafından büyük beğeni aldıkları için iki tarifi de yayınlamak istedim.
      Ay çöreğinin tarifi sevgili arkadaşım Müge' ye ait.

AY ÇÖREĞİ

MALZEMELERİ

Hamuru İçin ;
  • 125 gr. oda sıcaklığında yumuşamış tereyağ
  • 1/2 su bardağı ılık süt
  • 3 yemek kaşığı tepeleme pudra şekeri
  • 3,5 su bardağı elenmiş un
  • 1 pk. instant maya
  • 1 adet oda sıcaklığında yumurta
  • 1 fiske tuz
İç Malzemesi için ;
  • 3 Su Bardağı (robotta çekilmiş) kakaolu kek yada herhangi bir kek
  • 1 çay bardağı (iri kırılmış) ceviz
  • 1 yemek kaşığı pudra şekeri
  • 1 yemek kaşığı kakao
  • 1/2 (yarım) su bardağı süt
  • 1 tatlı kaşığı (tepeleme) tarçın
YAPILIŞI :


  • Oda sıcaklığında iyice yumuşamış olan yağ ve pudra şekerini mikser ile 1-2 dk. çırpın.
  • Süt, yumurta, tuz ve mayayı da ekleyip çok az daha çırpın.
  • Karışıma unu azar azar ekleyerek, yumuşak bir hamur yoğurun.
  • İç malzeme için verilen tüm malzemeleri bir kaba koyun, çok hamur gibi olmaması için elinizle yoğurmayın, kaşık ile iyice karıştırın.
  • Hamurdan cevizden daha büyük parçalar alıp tezgah üzerinde merdane ile ince olacak şekilde açın.
  • İç malzemeden 1,5 yemek kaşığı kadar  koyun ve sarın.
  • Uç kısımları kendinize doğru çevirerek, ay şekli verin.
  • Üzerine yumurta sarısı sürün ve susam yada file fındık serpin.
  • Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzeri ve altı turuncu oluncaya kadar, yaklaşık 35-40 dk. pişirin.

LANDÖŞE

Malzemeler :

  • 125 gr. tereyağ yada margarin
  • 2 yumurta
  • 1 su bardağı pudra şekeri
  • 2 su bardağı un
  • Kurabiyeleri yapıştırmak için arzu ettiğiniz bir marmelat
  • Süslemek için 1 paket bitter çikolata
  • Hindistan Cevizi

Yapılış :

  • Oda sıcaklığında yumuşamış olan tereyağını bir kapta mikserle bembeyaz olana kadar çırpın.
  • Yavaş yavaş pudra şekerini de ilave edip mikserle çırpalım.
  • Yumurtaları kırıp karıştırmaya devam edelim.
  • Üzerine unu ilave edip yoğuralım.
  • Yumuşak bir hamur olacak.
  • Krema torbasına doldurulan hamur yağlı kağıt serili tepsiye parmak uzunluğunda sıkılır.
  • Önceden ısıtılmış 170 derece fırında çok kızartmadan pişirilir.
  • Piştikten sonra soğumaya bırakılır.
  • İki kurabiye arasına marmelat sürülüp yapıştırılır.
  • Benmari usulü eritilmiş çikolataya batırılır ve hindistan cevizine bulanır.
AFİYET OLSUN...











11 Aralık 2010 Cumartesi

HEDİYE VARMIŞ :)


Sevgili Alisveris Dellysi yılbaşı için bloğunda çok güzel hediyeler dağıtıyor.İlgilenenler için lütfen tıklayın...

20 Kasım 2010 Cumartesi

PATLICAN SALATASI

PATLICAN SALATASI
MALZEMELER :
  • 4 adet patlıcan
  • 3 yemek kaşığı yoğurt (susuz)
  • 2 yemek kaşığı mayonez
  • 2-3 diş sarımsak
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağ
  • Tuz
  • Süslemek için ceviz, nane
YAPILIŞI :
  • Patlıcanları yıkayıp  kuruladıktan sonra ocakta veya fırın ızgarasında közleyin.
  • Kabuklarını soyup küçük küçük doğrayın.
  • Mayonez,yoğurt,ezilmiş sarımsak,zeytinyağ  ve tuzu karıştırıp patlıcanlara ilave edin.
  • Servis tabağına alıp üzerine kırmızı toz biberli kızdırılmış yağ gezdirin.
  • Ceviz ve nane ile süsleyin.
AFİYET OLSUN...

ÇATLAK KURABİYE


En sevdiğim kurabiyelerden biri olan bu kurabiyeler tıpkı brownie tadında bir kurabiye.
Üstü çıtır çıtır içi yumuşacık ağızda dağılan bir tad. Eminim siz de benim gibi severek yiyeceksiniz.


ÇATLAK KURABİYE

MALZEMELER :
  • 1OO gr. bitter çikolata
  • 80 gr. tereyağ küp küp kesilmiş
  • 1/2 su bardağı toz şeker
  • 1 adet hafif çırpılmış yumurta
  • 150 gr. un
  • 2 çorba kaşığı kakao
  • 1/4 çay kaşığı karbonat
  • Üzeri için pudra şekeri
YAPILIŞI :
  • Tereyağ ve çikolata benmari usulü eritilir.
  • Biraz karıştırılarak soğutulur ve bir kaba alınır.
  • Şeker,yumurta,un,kakao ve karbonat ilave edilip karıştırılır.
  • Streç filme sarılıp yarım saat buzdolabında bekletilir.
  • Fırın 180 dereceye getirilip ısıtılır.
  • Hamuru dolaptan alınıp ceviz büyüklüğünde parçalar alınır ve elde yuvarlanır.
  • Bir tabağa dökülmüş olan pudra şekerine bulanır ve yağlı kağıt serili tepsiye dizilir.
  • Fırına verilir.
  • Yaklaşık 15 dakika pişirilip fırından alınır.
AFİYET OLSUN...

KATMER POĞAÇA


KANDİL SİMİDİ

Tarif  Mutfak Sırları Nilay'a ait. Kendisi bu tarifi yayınlarken not olarakta deneyenlerin bir daha pastaneden kandil simidi almayacaklarını söylemiş. Denedim ve kendisine tamamen katılıyorum. Süper bir tat. Yanlız kendisi margarin kullanmış. Ben tereyağ kullandım. Benim ağız tadıma tereyağ daha uygun. Seçim size kalmış. İstediğiniz yağı kullanabilirsiniz.

KANDİL SİMİDİ

MALZEMELER :
  • 200 GR. tereyağ ( Oda sıcaklığında)
  • 2 adet yumurta (Sarısı hamura, beyazı dışına)
  • 1/2 çay bardağı zeytinyağı
  • 2 yemek kaşığı sirke
  • 2 yemek kaşığı toz şeker
  • 2 çay kaşığı silme tuz
  • 1 paket kabartma tozu
  • 4 su bardağı un
  • Üzeri için susam,çörekotu ve haşhaş tohumu
YAPILIŞI :
  • Öncelikle oda sıcaklığındaki yumurtaların sarılarını ve aklarını ayırın.
  • Yoğurma kabına unu eleyin ve ortasını açın.
  • İçine tereyağ,yumurta sarılarını ve geri kalan tüm malzemeyi ekleyerek ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun.
  • Kıvama gelen hamuru mutfak tezgahına alın.
  • Ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın.
  • Tezgah üzerinde yuvarlayarak parmak genişliğinde rulolar oluşturun ve daire şeklinde birleştirin.
  • Yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.
  • Yumurta aklarına fırçanızı batırın ve simitlerin tamamına sürün.
  • Susam,çörek otu veya haşhaş tohumu serpin.
  • Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında kızarana kadar pişirin.
AFİYET OLSUN...


SU BÖREĞİ


TİRAMİSU


       Bloğuma birşeyler eklemeyeli uzun zaman oldu. Aslında bu zaman zarfında boş durmuyordum ama yapmış olduğum tariflerin fotoğraflarını bilgisayarıma yükleyemediğim için bir türlü yayınlayamadım.
Neyse ki geçici de olsa bir çözüm buldum ve fotoğrafları bilgisayarıma yükleyebildim. Fotoğrafların büyük halini resimlerin üzerini tıklayarak görebilirsiniz. Bir kenarda yayınlanmayı bekleyen tariflerin ilki herkesin severek yediğini düşündüğüm Tiramisu. Aslında Tiramisu çok değişik şekillerde yapılıyor ama ben şimdilik bu tarifi yayınlayacağım. Tarifte kullanacağımız keki kendimiz yapıyoruz. İsterseniz hazır pastabanlardanda kullanabilirsiniz ama bence bu da çok güzel oluyor. Daha sonra ki zamanlarda orjinal tiramisunun da tarifini sizlerle paylaşacağım. Tabii ki önce yapmam gerekiyor.


TİRAMİSU

MALZEMELER :

KEKİ İÇİN :
  • 4 Yumurta
  • 1,5 su bardağı toz şeker
  • 2 su bardağı elenmiş un
  • 1 çorba kaşığı kakao
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket kabartma tozu
KREMASI İÇİN :
  • 1/2 kg. süt
  • 2 çorba kaşığı un
  • 2 yumurta sarısı
  • 4 çorba kaşığı toz şeker
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket 200 gr.'lık Pınar Labne peynir
KEKİ ISLATMAK İÇİN :
  • 1 su bardağı sıcak su
  • 1 yemek kaşığı nescafe
  • 1 yemek kaşığı toz şeker
ÜZERİ İÇİN : Kakao


YAPILIŞI :
  • Yumurtalar ve toz şeker mikser yardımı ile bembeyaz oluncaya kadar çırpılır.
  • Daha sonra diğer kuru malzemeler elenerek karışıma eklenir ve tahta kaşık veya spatula ile yavaşça karıştırılır.
  • Yağlanmış unlanmış kelepçeli kalıba dökülür.
  • 180 derece önceden ısıtılmış fırında 30-35 dakika pişirilir.
  • Kürdan ile kontrol edilerek iyice piştiğinden emin olunca fırından alınır ve soğumaya bırakılır.
  • Kek bir gün önceden yapılırsa daha iyi sonuç alırsınız.
  • Keskin bir bıçak yardımı ile kek enine ikiye bölünür.
  • Diğer tarafta süt,yumurta,un,toz şeker karıştırılır ve ateşe alınarak pişirilir.
  • Krema göz göz olunca ateşten alınır ve vanilya eklenir.
  • Soğuyan kremaya labne peyniri ilave edilir ve mikserle 10 dakika kadar çırpılır.
  • Keki ıslatmak için sıcak suyun içine nescafe ve şeker eklenerek karıştırılır ve kekin ilk katı bir fırça yardımı ile ıslatılır.
  • Daha sonra kremanın bir kısmı kekin üzerine yayılır.
  • Kekin diğer katıda ıslatılarak kremanın üzerine kapatılır.
  • Kremanın kalanı ile pastanın üstü ve yanları kaplanır.
  • Üzerine kakao elenir.
  • Servis edilinceye kadar buzdolabında bekletilir.
AFİYET OLSUN...



FESLEĞEN SOS


YUFKASIZ BAKLAVA

Posted by Picasa

KIYMALI CANTIK

Posted by Picasa

LİMONATA

Posted by Picasa

MİNİ PİZZA


       Bu tarif  Derya Baykal'ın programında görev alan  Cemal Usta'ya ait.  Denediğinizde göreceksiniz yumuşacık pizzalar elde edeceksiniz.

MİNİ PİZZA

MALZEMELER :
  • 2,5 çay bardağı ılık su
  • 25 gr. yaş maya
  • 12 gr. tuz
  • 1/2 çay bardağı sıvı yağ
  • 4 su bardağı un
  • 2 çorba kaşığı toz şeker
  • 1 adet yumurta
ÜZERİ İÇİN :
  • Lor peyniri, yeşil biber, domates, sucuk

YAPILIŞI :
  • Yumurta sarısı hariç tüm malzemeler karıştırılır.
  • Hamur yoğrulur.
  • Üzerine nemli bir bez yada streç filmle kapatılıp 1 saat kadar mayalandırılır.
  • Mayalanan hamurdan küçük bezeler yapılır ve yuvarlanır.
  • Yuvarlanan bezelerin üzerine hafifçe bastırılır. Ortası biraz çukurlaştırılır.
  • Yağlanmış tepsiye dizilir ve tepsi mayası için biraz bekletilir.
  • Ortasına istenilen harç konulur.
  • Kenarlarına yumurta sarısı sürülür.
  • Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.
AFİYET OLSUN...

  •  

EV BAKLAVASI


              Artık hiç kimse ben baklava yapamıyorum demiyecek. Oklava kullanmasını bilmeyenler biraz olsun merdane kullanıyorlarsa çok kolay bir şekilde bu baklavayı yapabilirler. Şimdiye kadar bu baklavayı yiyipte beğenmeyen görmedim. Deneyin ve göreceksiniz çok güzel bir baklava ortaya çıkacak.
Ben bu tarifi sevgili Hatice'nin sitesinden aldım. Ben bu baklavayı dikdörtgen borcamın en büyüğü ile yapıyorum.

EV BAKLAVASI

HAMURU İÇİN :
  • 4 su bardağı elenmiş un
  • 1 su bardağı ılık süt
  • 100 gram eritilmiş tereyağ
  • 1 adet yumurta
  • 1 paket kabartma tozu
AÇMAK İÇİN : Nişasta

İÇİ İÇİN : Ceviz

ÜZERİ İÇİN : 250 gr. tereyağ

ŞERBET İÇİN :
  • 5 su bardağı toz şeker
  • 4 su bardağı su
  • 1/2 limon suyu
 Şeker ve su kaynatılır ve içine limon suyu eklenir ve 2 dakika sonra ateşten alınır.


YAPILIŞI :
  • Hamur malzemeleri ile hamur yapılır ve yarım saat üzeri nemli bir bez ile kapatılır ve dinlendirilir.
  • 3 eşit parçaya ayrılır.
  • Ayrılan her parçadan da 16 beze yapılır.
  • Bezeler merdane ile pasta tabağı büyüklüğünde açılır.
  • Nişasta serpilir.
  • Bu şekilde 16 beze üst üste konur.
  •  En üste gelen yufkaya nişasta serpilmeyecek.
  • Diğer 2 grupta bu şekilde yapılır.
  • Oklava ile ilk grup yufkalar açılır.
  • Yağlanmış tepsiye serilir.
  • Ceviz serpilir.
  • 2.yufka da açılıp tepsiye serilir.
  • Tekrar ceviz serpilir.
  • Son olarak 3.grup yufkalarda açılır ve tepsiye yayılır.
  • Keskin bir bıçak yardımı ile istenilen şekilde dilimlenir.
  • Kızdırılmış ve köpüğü alınmış tereyağ yufkaların üzerine gezdirilir.
  • Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında yavaş yavaş yaklaşık 1 saat pişirilir.
  • Şerbet ılık tatlı soğukken üzerine gezdirilir.
AFİYET OLSUN...

17 Ekim 2010 Pazar

16 Haziran 2010 Çarşamba

PİZZA

Bir gün önce patates kızartması için yapmış olduğum fesleğenli kıymalı sosu ailece çok beğenince kalanını pizzada değerlendirme fikri belirdi kafamda. Restaurantlarda yediğimiz pizzalara taş çıkaracak kadar güzel oldu yapmış olduğum pizza. Alçak gönüllü olmak isterdim ama gerçekten çok beğendim.
PİZZA
MALZEMELER  :
HAMURU İÇİN :

18 Mayıs 2010 Salı

ŞEFTALİ KURABİYE

 

       Geçenlerde yaptığım ama gıda boyası olmadığı için istediğim görüntüyü yakalayamadığım şeftali kurabiyeyi tekrar yapma fırsatı buldum. Bu defa nane yaprakları ile de süsledim. Böyle daha güzel oldu.





















































































 
 

CEVİZLİ DEREOTLU KURABİYE

t


Bu kurabiyenin tarifini daha önce vermiştim ama birkaç ekleme yapıp farklı bir lezzet yakalamak istedim.Başarılı da oldum. Gerçekten ağızda çok hoş bir tat bırakıyor. Tek bir hamurla değişik eklentiler yaparak çeşit çeşit kurabiyeler yapmak mümkün. Ben tariftekilere ilave olarak ceviz ,kıyılmış dereotu ve kırmızı pul biber ve kırmızı toz biber ekledim ve yoğurdum. Buzdolabında biraz beklettikten sonra merdane ile açıp kalıpla kestim. Üzerine yumurta sarısı ve çörekotu sürüp fırına verdim. Şimdiden afiyet olsun.










16 Mayıs 2010 Pazar

SEVİM ABLANIN GÜNÜNDEN


Aslında bir kaç çeşit daha vardı ama ben su böreğine yoğunlaştığım için diğerlerinin resmini çekmeyi unuttum. Bursa'nın bir çok tanınmış börekçisinden su böreği alıp yerim ama Sevim ablanın yaptığı bu muhteşem su böreğini yedikten sonra işte su böreği budur dedim. Gerçekten çok güzel bir görüntüsü ve lezzeti vardı. Benim bu böreği bu güzellikte yapmayı öğrenmem gerek. Bir şekilde Sevim abladan nasıl yapıldığını öğreneceğim. Cebren ve hile ile olsa bile :))

Sevim ablanın Sivas'ta oturan pamuk annesinin (ben o ismi taktım çünkü gerçekten pamuk gibi bir yüzü var.) yaptığı minik minik ve küp küp kesilmiş makarna ile yaptığı iki çeşit salata vardı. Biri yoğurtlu diğeri nohutlu idi. Benim favorim yoğurtlu olandı. Ayrıca kısır ve otlu gözleme vardı. Emelciğimin yaptığı cevizli kakaolu keki ve Arzucuğumun yaptığı parfe çok ama çok güzeldi.

Veeee son olarakta Burma baklava vardı. Kötü haber maalesef resmini çekmeyi unuttum.













10 Mayıs 2010 Pazartesi

ALACALI KEK

 

Çok fazla kek sevmem ama her nedense bu keki çok seviyorum. Yumuşacık dokusu ile hem kakaolu hemde sade kekin bir arada olması değişik bir haz veriyor insana. Geçenlerde aldığım ve bir kez kullandığım Soft Bowl 'un kalıbını tekrar kullanma fırsatı buldum. Silikon olması hem yapışmasını önlüyor hem de kekin çok kolayca kalıptan çıkmasını sağlıyor. Temizliği de çok rahat. Çizilme sorunu yok. İster süstlü tatlı yapıp buzluğa koyabilirsiniz isterseniz fırında kullanabilirsiniz.
ALACALI  KEK

MALZEMELER :
  • 3 yumurta (Oda sıcaklığında)
  • 1,5 su bardağı toz şeker
  • 1 su bardağı süt (Oda sıcaklığında)
  • 1/2 su bardağı sıvı yağ
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket kabartma tozu
  • 2  su bardağı un
  • 2 yemek kaşığı kakao
YAPILIŞI :
  • Yumurtalar bir kaba alınıp mikserle çırpılmaya başlanır.
  • İçerisine toz şeker de ilave edilerek çırpılır.
  • Yumurtalar beyazlaşıncaya kadar çırpılır.
  • Süt ve sıvı yağ eklenir.
  • Başka bir kapta karıştırılmış un,vanilya ve kabartma tozu elenerek karışıma eklenir.
  • Karışımdan biraz başka bir kaba ayrılır.
  • Ayrılan karışıma kakao eklenir.
  • Kalıba kat kat olacak şekilde sade ve kakaolu karışım dökülür.
  • Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında ilk yarım saat fırının kapağı açılmadan ve daha sonra da kürdan yardımı ile bakılarak pişirilir.
  • Soğuyunca kalıptan alınır ve servis edilir.
AFİYET OLSUN...


 

FINDIKLI KURABİYE



Kızım ve oğlumla yeni aldığımız Dr Oetker 'in şekerli süsleme glazürünü denedik.Kurabiyelerimizi şekillendirip pişirdik ve soğumaya bıraktık. Kızım ve oğlum heyecanla bekliyorlardı bu sırada. Sonunda istedikleri oldu ve kurabiyeleri süslediler. Benim bile çok hoşuma gitti. Hem kurabiye şekillenmiş oluyor hem de güzel bir aroma veriyor. Çocukların doğum günlerinde kolayca yapılabilecek bir yöntem. Denemenizi tavsiye ederim.

FINDIKLI KURABİYE

MALZEMELER :
  • 100 gr. oda sıcaklığında tereyağ
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1 adet yumurta
  • 3 yemek kaşığı pudra şekeri
  • 1 çay bardağı fındık tozu
  • 1 çay kaşığı ucu ile toz zencefil
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket kabartma tozu
  • 2,5 su bardağı un
  • 1 çimdik tuz
YAPILIŞI :
  • Hamur yoğurma kabına ufak ufak parçalara bölünmüş tereyağ ve pudra şekeri koyulur.
  • İyice birbirine yedirilir.
  • Daha sonra yumurta eklenir ve çırpılmaya devam edilir.
  • Diğer malzemeler de eklenerek elle yoğrulur.
  • Hamurla fazla oynamadan buzdolabı poşetine konularak buzdolabında 20 dakika kadar bekletilir.
  • Tezgah üzerinde merdane ile 1 cm kalınlığında açılarak istenilen kalıplarla şekiller verilir.
  • Yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirilir.
  • Önceden ısıtılmış 160 derece fırında fazla kızarmadan pişirilir.
  • Soğuyunca süsleme glazürü ile süslenir.